КЕКС НА КЕФИРЕ ЗА 10 МИНУТ ДО ДУХОВКИ — КОГДА ГОСТИ НА ПОРОГЕ, А В ДОМЕ ХОТЬ ШАРОМ ПОКАТИ
КЕКС НА КЕФИРЕ ЗА 10 МИНУТ ДО ДУХОВКИ — КОГДА ГОСТИ НА ПОРОГЕ, А В ДОМЕ ХОТЬ ШАРОМ ПОКАТИ Сколько раз выручал меня этот кекс, и не сосчитать. Кефир на исходе, гости уже стучат, а в доме ни печенья, ни конфет. Достаю то, что всегда под рукой, и через час на столе тёплый ароматный кекс с золотистой корочкой. Тесто получается влажным внутри, воздушным, с лёгкой ванильной ноткой. Домашние отрезают по второму куску, даже не спрашивая. Что беру: 🥣 Кефир любой жирности — 250 мл 🥣 Сахар — 150 г 🥣 Растительное масло без запаха — 80 мл 🥣 Мука — 300 г 🥣 Сода — 1 чайная ложка (гасить не надо, кефир всё сделает сам) 🥣 Щепотка соли и ванилин на кончике ножа 🥣 Горсть изюма или пара ложек варенья погуще — что найдётся Готовлю так: ✅ Кефир достаю заранее, комнатной температуры он работает лучше. Всыпаю сахар, соль, ванилин, вливаю масло и размешиваю до однородности. ✅ Муку соединяю с содой и просеиваю прямо в миску. Мешаю ложкой недолго, только чтобы разошлись комки. Долго вымешивать нельзя, иначе кекс станет резиновым. ✅ Изюм заранее заливаю кипятком на пять минут, обсушиваю, обваливаю в ложке муки и вмешиваю в тесто. ✅ Форму смазываю маслом и присыпаю мукой. Выливаю тесто, оно должно течь лениво, как густая сметана. ✅ Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой: вышла сухая — можно доставать. Домашняя хитрость: сверху перед выпечкой посыпаю кекс сахаром вперемешку с ложкой муки. В духовке это даёт тонкую хрустящую корочку, которая трещит под ножом. Подаю тёплым, чуть присыпав сахарной пудрой, с чаем или тёплым молоком. На второй день он становится только вкуснее, если завернуть в полотенце. Сохраните, чтобы не потерять в нужный момент. А вы что чаще кладёте в такой быстрый кекс — изюм, яблоко или ложку варенья?