КАРТОШКУ С СЫРОМ ЛЕПИЛА ВСЕГДА ПО-ДРУГОМУ — А КОГДА ПОПРОБОВАЛА ТАК, ДОМАШНИЕ ПЕРЕСТАЛИ... — 4 сентября 2026 г. в 15:00:13.532
КАРТОШКУ С СЫРОМ ЛЕПИЛА ВСЕГДА ПО-ДРУГОМУ — А КОГДА ПОПРОБОВАЛА ТАК, ДОМАШНИЕ ПЕРЕСТАЛИ ПРОСИТЬ ОБЫЧНОЕ ПЮРЕ Раньше я делала зразы из сырой картошки, тёрла и отжимала — вечная возня с крахмалом и водой. А потом соседка показала свой способ: из варёного пюре, но не обычного, а с небольшим секретом. И вот уже третий год лепим именно так. Получаются мягкие, с румяной корочкой, а внутри тянется сыр. Едим и горячими, и чуть остывшими — всё равно вкусно. НА 10-12 ЗРАЗ Картошка — 1 кг (отварная, в пюре) Мука — 4-5 столовых ложек Сыр твёрдый — 150 г Соль — по вкусу Масло растительное для жарки — 3-4 ложки КАК ДЕЛАТЬ Картошку отвариваю в подсолёной воде, сливаю всю жидкость и разминаю толкушкой. Важно, чтобы пюре было суховатым, без молока и масла. Даю немного остыть. Добавляю муку, вымешиваю руками. Тесто должно держать форму, не липнуть, но оставаться мягким. Сыр нарезаю небольшими кубиками или натираю крупно — как больше нравится. Мне удобнее кубиками, так начинка лучше держится. Беру кусочек теста размером с небольшую котлету, расплющиваю в ладони, кладу внутрь ложку сыра, защипываю края и формирую круглую лепёшку толщиной около 1,5 см. Сковороду разогреваю с маслом на среднем огне. Жарю зразы с двух сторон до золотистой корочки — примерно по 3-4 минуты с каждой. Крышкой не накрываю, чтобы корочка была хрустящей. ХИТРОСТЬ Если тесто всё-таки липнет, не добавляйте сразу много муки — просто смачивайте руки холодной водой перед лепкой каждой зразы. Так тесто остаётся нежным, а форма держится отлично. Подаю со сметаной или просто так, пока горячие. Сохраните рецепт, если любите картошку не только в виде пюре 🥔 А вы лепите зразы из варёной картошки или из сырой?