ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ НА СКОВОРОДЕ — МЯГКИЕ, КАК ОБЛАЧКО, БЕЗ ВОЗНИ С КИПЯТКОМ
ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ НА СКОВОРОДЕ — МЯГКИЕ, КАК ОБЛАЧКО, БЕЗ ВОЗНИ С КИПЯТКОМ Обычно делаю классические ленивые вареники в кастрюле, но однажды попробовала на сковороде — и теперь только так. Тесто получается нежнее, корочка румяная, а главное — не надо стоять над кипящей водой и вылавливать половником. Домашние съедают всю порцию за раз и просят ещё. Ингредиенты: Творог 400 г (лучше не сухой) Мука 4-5 ст. ложек с горкой Сахар 2 ст. ложки Соль щепотка Растительное масло для жарки 2-3 ст. ложки Приготовление: Разминаю творог вилкой, добавляю сахар и щепотку соли. Перемешиваю. Подсыпаю муку постепенно, сначала 4 ложки, замешиваю мягкое тесто. Если липнет — добавляю ещё ложку. Тесто должно быть мягким, чуть липковатым, но держать форму. Присыпаю доску мукой, выкладываю тесто, делю на 3 части. Каждую раскатываю в колбаску толщиной примерно 2 см. Нарезаю наискосок кусочками по 1,5-2 см. Слегка обваливаю в муке, чтобы не слиплись. Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне. Выкладываю вареники, жарю с одной стороны 2-3 минуты до золотистой корочки, переворачиваю, жарю ещё 2 минуты. Накрываю крышкой, убавляю огонь и томлю ещё 3-4 минуты, чтобы прогрелись внутри и стали мягкими. Хитрость: Не кладите много муки — тесто должно быть мягким, почти нежным. Жёсткие вареники получаются именно от перебора муки. Накрывать крышкой обязательно, иначе серединка останется сыроватой. Подаю горячими со сметаной, мёдом или вареньем. Остывшие тоже вкусные, но тёплые — особенно. Сохраните рецепт, если любите быстрые домашние блюда 🍴 А вы жарите ленивые вареники или варите по старинке?