ВИНЕГРЕТ С ПЕЧЁНЫМИ ОВОЩАМИ — ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЗА РАЗ И ПРОСЯТ ЕЩЁ
ВИНЕГРЕТ С ПЕЧЁНЫМИ ОВОЩАМИ — ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЗА РАЗ И ПРОСЯТ ЕЩЁ Я долго готовила винегрет по-старому: варила всё в кастрюле, резала, заправляла маслом. Вкусно, но обычно. А потом попробовала запечь овощи в духовке — и всё изменилось. Запечённые овощи получаются сладковатые, ароматные, с лёгкой карамельной ноткой. Салат стал совсем другим: сочным, но не водянистым, с красивым вкусом в каждой ложке. Ингредиенты: Свёкла средняя — 2 шт. Картофель средний — 3 шт. Морковь средняя — 2 шт. Огурцы солёные — 2-3 шт. Капуста квашеная — 150 г Горошек консервированный — 1 банка (200 г) Масло растительное — 3 ст. ложки Горчица — 1 ч. ложка Соль, чёрный перец — по вкусу Приготовление: Духовку разогреваю до 180 градусов. Свёклу, картофель и морковь мою, оборачиваю каждую в фольгу и кладу на противень. Запекаю около часа, проверяю вилкой — должны быть мягкие. Даю овощам остыть, очищаю от кожуры. Нарезаю кубиками примерно одинакового размера — так красивее и удобнее есть. Огурцы режу кубиками, капусту отжимаю от лишнего рассола, если очень кислая. Горошек откидываю на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Смешиваю всё в большой миске. Отдельно готовлю заправку: масло, горчицу, немного соли и перца взбиваю вилкой до однородности. Заправляю салат, аккуратно перемешиваю. Оставляю на полчаса в холодильнике, чтобы овощи пропитались. Хитрость: Свёклу лучше заправить отдельно ложкой масла сразу после нарезки — тогда она не окрасит остальные овощи слишком сильно, и винегрет получится красивым, с яркими кусочками разного цвета. Подаю винегрет охлаждённым, иногда посыпаю сверху рубленой зеленью. Он отлично стоит в холодильнике 2-3 дня, только становится вкуснее. Сохраните рецепт, чтобы не потерять 🥗 А вы запекаете овощи для винегрета или варите по-старому?