ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ — КАК В ДЕТСТВЕ У БАБУШКИ, А ГОТОВИТСЯ ЗА 15 МИНУТ
ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ — КАК В ДЕТСТВЕ У БАБУШКИ, А ГОТОВИТСЯ ЗА 15 МИНУТ Этот пирог у меня выручает постоянно. Гости на пороге, а на столе пусто — натёрла тесто, намазала варенье, и через полчаса уже пахнет так, что все на кухню сбегаются. Тесто получается рассыпчатое, крошковое, а варенье внутри — как сладкая прослойка. Никакого раскатывания, никакой возни с формами. Просто тёрка и руки. ИНГРЕДИЕНТЫ Мука — 2,5 стакана (около 300 г) Сахар — 0,5 стакана Масло сливочное — 150 г (холодное, из холодильника) Разрыхлитель — 1 ч. ложка Щепотка соли Варенье любое густое — 200-250 г (у меня смородиновое, но подойдёт любое) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и солью. Холодное масло натереть на крупной тёрке прямо в муку. Руками быстро перетереть в крошку. Тесто не месить, оно должно остаться рассыпчатым. Разделить тесто на две части: одну чуть больше, другую чуть меньше. Большую часть убрать в морозилку на 10 минут, меньшую — тоже. Форму (у меня 20 см) смазать маслом. Натереть на крупной тёрке большую часть теста прямо в форму, слегка прижать руками, чтобы образовалось дно. Сверху равномерно распределить варенье. Не до самых краёв, отступить по сантиметру. Натереть вторую часть теста поверх варенья. Не прижимать. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут, пока верх не станет золотистым. Дать остыть в форме минут 15, потом нарезать на квадратики. ХИТРОСТЬ Тесто должно быть холодным. Если оно начало таять в руках — сразу в морозилку на 5 минут. Тогда пирог получится рассыпчатым, а не слипшимся. Варенье берите густое. Жидкое растечётся и пропитает низ. Подавать можно тёплым или холодным. Я люблю на следующий день — тесто ещё больше рассыпается, а варенье пропитывает крошку. Сохраните рецепт, чтобы не искать потом 🍰 А какое варенье вы бы положили в такой пирог?