НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ — ГОТОВЛЮ БЕЗ ЯИЦ, А ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЕЕ КЛАССИЧЕСКИХ
НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ — ГОТОВЛЮ БЕЗ ЯИЦ, А ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЕЕ КЛАССИЧЕСКИХ Раньше думала, что без яиц тесто не свернётся и налистники развалятся. А потом попробовала рецепт на кефире — и теперь делаю только так. Тесто мягкое, эластичное, сворачивается отлично, а начинка внутри остаётся сочной и нежной. Домашние уплетают за обе щёки, даже не догадываются, что тут никаких яиц нет. Ингредиенты для теста: Кефир — 300 мл Мука — 200 г Вода тёплая — 100 мл Сахар — 1 ст. л. Соль — щепотка Растительное масло — 2 ст. л. в тесто + для сковороды Начинка: Творог — 400 г Сахар — 3 ст. л. Ванильный сахар — 1 пакетик Соль — щепотка Приготовление: Кефир смешиваю с тёплой водой, добавляю соль, сахар, масло. Постепенно просеиваю муку и размешиваю венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно быть жидким, как сливки, легко стекать с ложки. Даю тесту постоять 15 минут. Творог протираю вилкой, добавляю сахар, ванилин и щепотку соли. Перемешиваю до однородности. Сковороду разогреваю, смазываю тонким слоем масла. Наливаю половник теста, быстро распределяю по дну круговым движением. Жарю на среднем огне до золотистых краёв — примерно минута. Переворачиваю, подрумяниваю вторую сторону секунд 20. Снимаю на тарелку. На край каждого блинчика кладу 1,5 столовые ложки начинки, заворачиваю конвертом или рулетом. Готовые налистники обжариваю на сковороде с двух сторон до румяной корочки — буквально по минуте с каждой стороны. Хитрость: Чтобы налистники не разваливались, не кладите много начинки и хорошо прогревайте сковороду перед каждым блинчиком. Тогда тесто схватывается быстро и ровно. Подаю горячими со сметаной или сгущённым молоком. 🥣 Сохраните, если любите домашнюю выпечку. А вы заворачиваете налистники конвертом или рулетом?