ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ — ДЕЛАЮ НА КЕФИРЕ БЕЗ ВОЗНИ С ДРОЖЖАМИ, А УХОДЯТ СО СТОЛА ЗА ПОЛЧАСА
ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ — ДЕЛАЮ НА КЕФИРЕ БЕЗ ВОЗНИ С ДРОЖЖАМИ, А УХОДЯТ СО СТОЛА ЗА ПОЛЧАСА Я долго искала рецепт пирожков, которые можно быстро слепить, не ждать, пока тесто подойдёт, и чтоб домашние ели с удовольствием. Нашла. Тесто на кефире — мягкое, чуть пышное, не тяжёлое. Начинка из тушёной капусты — сочная, с лёгкой сладостью. Жарю на сковороде, получается золотистая корочка и нежная серединка. ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 500 мл кефира комнатной температуры 1 яйцо (можно заменить 2 ст. л. растительного масла) 1 ч. л. соли 1 ч. л. сахара 1 ч. л. соды (гасить не надо, кефир сам погасит) около 600-700 г муки (сколько возьмёт тесто, чтоб не липло) Начинка: средний вилок капусты (около 800 г) 3 ст. л. растительного масла соль, чёрный перец по вкусу можно добавить 1 морковь, натёртую на крупной терке ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту мелко шинкуем, солим, слегка мнём руками. На сковороде разогреваем масло, выкладываем капусту, тушим на среднем огне минут 20-25, помешивая. Если добавляете морковь — кладите вместе с капустой. Готовая начинка должна быть мягкой, чуть золотистой, без лишней влаги. Остужаем. В миску вливаем кефир, добавляем яйцо (или масло), соль, сахар, соду. Перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем мягкое тесто. Оно должно перестать липнуть к рукам, но остаться нежным. Даём тесту полежать 10-15 минут под полотенцем. Делим тесто на кусочки размером с небольшое яблоко. Каждый раскатываем в лепёшку, кладём ложку начинки, защипываем края. Формируем пирожок швом вниз. Разогреваем сковороду с растительным маслом (слой около 5 мм). Жарим пирожки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. ХИТРОСТЬ: Если тесто немного прилипает при лепке — смажьте руки растительным маслом вместо подсыпания муки. Так пирожки останутся мягкими внутри. Подаём тёплыми, с чаем или супом. Остывшие тоже вкусные, но чуть плотнее. Храню в контейнере до 2 дней, разогреваю на сковороде или в духовке. Сохраните рецепт, если любите домашнюю выпечку без лишних хлопот 🥟 А вы какую начинку для пирожков любите больше — капусту, картошку или что-то другое?