ВАРЮ ДЖЕМ ИЗ МЯТЫХ ЯБЛОК И СЛИВ — ПОЛУЧАЕТСЯ ГУСТОЙ, АРОМАТНЫЙ, И НИ ОДНО ЯБЛОКО НЕ ЛЕТ...
ВАРЮ ДЖЕМ ИЗ МЯТЫХ ЯБЛОК И СЛИВ — ПОЛУЧАЕТСЯ ГУСТОЙ, АРОМАТНЫЙ, И НИ ОДНО ЯБЛОКО НЕ ЛЕТИТ В ВЕДРО Осенью всегда так: яблоки падают, сливы мнутся, а выбрасывать жалко. Раньше я расстраивалась, что не успеваю всё пустить в дело. А потом поняла: из таких фруктов джем получается даже лучше — мягкие быстрее развариваются, дают густоту и сладость. Теперь варю каждую осень по 5-6 банок, и зимой открываю к чаю, к сырникам, к блинам. Домашние говорят, что вкуснее магазинного в разы. Что нужно: Яблоки мягкие или битые — 1 кг (очищенных от сердцевин) Сливы перезрелые — 500 г (без косточек) Сахар — 600-700 г (по сладости фруктов) Вода — 100 мл Как готовлю: Яблоки режу на четвертинки, вырезаю всё лишнее, снимаю кожуру, если она жёсткая. Из слив удаляю косточки. Складываю всё в кастрюлю с толстым дном. Добавляю воду, ставлю на средний огонь. Довожу до кипения, убавляю и варю под крышкой 15-20 минут, помешивая. Фрукты должны стать мягкими и начать распадаться. Всыпаю сахар, размешиваю и варю ещё 25-35 минут на слабом огне, часто помешивая. Джем густеет, темнеет, начинает булькать. Пробую на тарелке: капля не растекается — готово. Разливаю горячим по стерильным банкам, закатываю или закрываю винтовыми крышками. Переворачиваю, укутываю до остывания. Хитрость: Если сливы очень сочные, воду можно не добавлять совсем. А если хочется более однородную текстуру — в середине варки пробиваю массу погружным блендером прямо в кастрюле. Но я люблю, когда попадаются кусочки. Джем хранится всю зиму в прохладном месте. Открытую банку держу в холодильнике, съедаем за неделю. Сохраните рецепт, если у вас тоже яблоки падают быстрее, чем успеваете переработать 🍎 А вы варите джем из мягких фруктов или только из крепких?