ЗАКРЫЛА 15 БАНОК ЭТОГО СОУСА — И ЗИМОЙ ОТКРЫВАЮ БАНКУ ВМЕСТО МАГАЗИННОГО КЕТЧУПА. ВКУС ...
ЗАКРЫЛА 15 БАНОК ЭТОГО СОУСА — И ЗИМОЙ ОТКРЫВАЮ БАНКУ ВМЕСТО МАГАЗИННОГО КЕТЧУПА. ВКУС ЯРЧЕ В 10 РАЗ Раньше покупала кетчуп в магазине, пока не попробовала сделать свой томатный соус с печёным перцем. Теперь зимой открываю банку — и сразу чувствую лето. Густой, сладковатый, с лёгкой копчёной ноткой от перца. К макаронам, к картошке, к кашам — куда угодно. Готовится просто, хранится отлично, а домашние говорят, что магазинный кетчуп после этого соуса вообще не идёт. Ингредиенты на 6-7 баночек по 0,5 л: Томаты спелые — 3 кг Болгарский перец — 1 кг Сахар — 4 ст. ложки Соль — 1 ст. ложка Уксус 9% — 2 ст. ложки Растительное масло — 3 ст. ложки Лавровый лист — 3 шт Душистый перец горошком — 5-6 шт Приготовление: Перец вымыть, выложить на противень и запечь в духовке при 200 градусах 30-40 минут, пока кожица не потемнеет и не начнёт отходить. Дать остыть, снять кожицу, удалить семена. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать крупно. Печёный перец тоже нарезать. Пропустить томаты и перец через мясорубку или пробить блендером до однородности. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, соль, масло, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, убавить огонь и варить 40-50 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть примерно в полтора раза. За 5 минут до конца варки влить уксус, перемешать. Убрать лавровый лист и горошины перца. Разлить горячий соус по стерильным банкам, закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хитрость: если хотите совсем густой соус, как магазинный кетчуп, варите дольше — до часа. Соус будет темнее и насыщеннее. Храню в кладовке или на балконе. Зимой одна банка уходит за неделю. К гречке, к рису, к картошке — везде хорош. Сохраните рецепт, чтобы не искать зимой. А вы делаете домашние заготовки из томатов? 🍅