👉 Ржаной тартин на закваске Левито Мадре
👉 Ржаной тартин на закваске Левито Мадре ✅ 8 из 10 баллов. Хороший хлеб на каждый день в двух вариантах формовки, одним из которых часто пользуются в немецких пекарнях. ⏰ Подготовка 15-23 ч. Приготовление 45 мин. 🍽 2 средние буханки 🛒 Ингредиенты ▫️ вода-1 (15-20 градусов) – 350 г ▫️ закваска Левито Мадре (пшеничная 50% влажности) – 100 г ▫️ мука пшеничная высшего сорта – 300 г ▫️ мука ржаная цельнозерновая (я взял обдирную) – 190 г ▫️ солод ржаной ферментированный – 10 г ▫️ соль – 12 г ▫️ вода-2 (4-20 градусов) – 50 г 👨🏻🍳 Полный рецепт приготовления 👉 Дзен или Telegraph #выпечкаидесерты #хлеб #ржанаямука #закваска #солод #постнаякухня
104 просмотров