👉 Хлеб «Дуэты»
👉 Хлеб «Дуэты» ❤️ 9 из 10 баллов. Очень вкусный хлеб на двух видах закваски с добавлением гречневой муки, которая даёт соответствующий аромат и вкус, но очень гармонично и в меру. Мякиш получается нежным, но упругим. Этот хлеб я делал раз 5 подряд и все ели его с удовольствием. ⏰ Подготовка 12-14 ч. Приготовление 2 ч. 🍽 1 крупная буханка (8-10 порций) 🛒 Ингредиенты ▫️ вода-1 – 280 г ▫️ закваска пшеничная 100% гидратации – 100 г ▫️ закваска ржаная – 100 г ▫️ пшеничная мука в/с – 250 г ▫️ пшеничная мука ц/з – 50 г (я использовал цельнозерновую муку из спельты) ▫️ ржаная обдирная мука – 50 г ▫️ гречневая мука (не из зелёной гречки!) – 100 г ▫️ соль – 12 г ▫️ мёд – 20 г ▫️ масло сливочное, размягченное при комнатной температуре – 20 г + еще немного для смазывания формы ▫️ вода-2 – 50 г 👨🏻🍳 Полный рецепт приготовления 👉 Дзен или Telegraph #выпечкаидесерты #хлеб #закваска #мёд #гречневаямука #ржанаямука #цельнозерноваямука