РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ С ПАПРИКОЙ В ДУХОВКЕ
РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ С ПАПРИКОЙ В ДУХОВКЕ Я очень люблю рыбу. Одна из моих любимых рыб - скумбрия и сегодня я предлагаю приготовить вот такую эффектную закуску с «мраморным» рисунком и лёгким копчёным вкусом. Благодаря специям и соусу терияки рулет получается насыщенным, ароматным и очень нежным. Почему важно есть рыбу? В целом, диетологи рекомендуют включать рыбу в рацион минимум 2 раза в неделю. Особенно полезна жирная рыба, такая как скумбрия: поддерживает работу мозга и улучшает память, содержит омега-3 жирные кислоты - важны для сердца и сосудов и снижает воспалительные процессы в организме, способствует здоровью кожи и волос и помогает поддерживать уровень энергии. Регулярное употребление рыбы - это простой способ сделать питание более сбалансированным и полезным. Особенность рецепта заключается в том, что он имеет лёгкий подкопчённый вкус без копчения. Мы его получаем за счёт соуса терияки, копчёной паприки и чеснока. А благодаря особой сборке получается красивый «мраморный» рисунок в разрезе. Ингредиенты: Скумбрия – 2 шт. (≈1,2 кг) Соус терияки – 40 гр Укроп, кинза – 20 гр Желатин быстрорастворимый – 8 гр Чеснок сушёный – 1/2 ч. л. Кориандр молотый – 1 ч. л. Паприка (копчёная + обычная) – 1,5 ч. л. Перец чёрный молотый – по вкусу Соль – при необходимости Приготовление: Скумбрию слегка разморозьте (не до конца - так проще разделывать). Удалите голову, хвост и плавники. Сделайте разрезы по спинке и аккуратно извлеките хребет. Разверните рыбу «книжкой», удалите внутренности и чёрные плёнки. Уберите все кости и обсушите филе. Смажьте филе соусом терияки и оставьте мариноваться на 15–30 минут. При необходимости слегка подсолите. Выложите два филе на пергамент «валетом». Посыпьте специями, чесноком, паприкой и желатином. На одно филе выложите зелень, второе оставьте без неё. Плотно сверните рулет с помощью пергамента. Заверните дополнительно в фольгу. Запекайте при 180 °C 40 минут. Не разворачивая, остудите рулет. Положите под гнёт и уберите в холодильник на ночь. На следующий день аккуратно разверните рулет и нарежьте тонкими ломтиками Подавайте как холодную закуску. Желатин помогает рулету держать форму и красиво нарезаться. Охлаждение под гнётом - ключевой этап, не пропускайте. Чем плотнее свернёте рулет, тем аккуратнее будет срез. Подавайте рулет с долькой лимона или лёгким йогуртовым соусом - это подчеркнёт вкус рыбы. #рецепты #рыба #скумбрия #пп #рацион