🌶 У кого есть деньги? Кто тратит деньги? — 17 июня 2026 г. в 08:38:41.911
🌶 У кого есть деньги? Кто тратит деньги? Исследованием поделился на Gastreet совладелец и гендиректор Welcome Group ("Сыр Бор", "Ронни", "Пижоны", "Тетушка Чанг", "Вино и мясо", и др.) Максим Коновалов 💙 «Мне кажется, многие сейчас пытаются противопоставлять регионы и премиальные проекты. Но ниши есть даже сегодня. Мы недавно проводили исследование и вместо привычного вопроса "У кого есть деньги?" задали другой: "Кто их тратит?" Аудитория 40+ деньги имеет, но тратит их довольно осторожно. Во многом это ещё советская привычка откладывать на чёрный день. Сейчас к этому добавились высокие ставки по депозитам, инвестиции в недвижимость и другие инструменты. Люди 25–40 лет находятся в более сложной ситуации: ипотека, карьера, семья, высокий уровень неопределённости. Они тоже считают деньги. А вот аудитория до 25–27 лет тратит очень активно. Доходы у них не самые высокие, но они живут сегодняшним днём. Многие живут с родителями, не думают о долгосрочных обязательствах и готовы расходовать деньги на впечатления. Именно эту нишу мы сейчас поймали. Поэтому два последних ресторана, которые мы открыли, — азиатские концепции. Я согласен, что азиатская кухня сегодня хорошо растёт. Это очень сытная еда за относительно небольшие деньги, со средним чеком до 1 тыс. рублей. И пока эта модель показывает хорошие результаты. Конечно, в России сложно строить планы на три-пять лет вперёд. Мы сейчас исходим из того, что проект должен окупаться за 2,5–3 года. Но никто не знает, что будет завтра: могут измениться налоги, регулирование, экономика. Тем не менее я считаю, что ниши на рынке есть. Их просто нужно искать. Это могут быть географические ниши, отдельные клиентские аудитории или событийные форматы. Кроме того, сейчас растут и русские концепции. Правда, я до конца так и не понял, что именно сегодня считать русской концепцией, но интерес к этому направлению очевидно растёт.» ReBro Media🌶