🌶 3D-печать и персонализированная еда — 30 июня 2026 г. в 08:34:32.357
🌶 3D-печать и персонализированная еда Своим опытом и размышлениями поделился соучредитель и управляющий партнёр 3D Bioprinting Solutions Юсеф Хесуани ⬇️ Насколько доступными стали технологии 3D-печати для ресторанов? Сегодня это уже вполне доступно. Такой принтер стоит около 80 тыс. ₽ — примерно как хорошая домашняя кофемашина. Изначально он вообще разрабатывался с идеей, что в будущем его можно будет поставить дома и печатать еду самостоятельно. Где шеф-повар уже сейчас может применять такие технологии? Необязательно печатать саму еду. Например, есть кондитер, которая печатает необычные 3D-формы для десертов. Затем в них заливается основа, и получаются очень необычные футуристичные торты. Себестоимость такой печати минимальная. Всё упирается не в стоимость технологий, а в свободу мышления и широкий кругозор. 3D-моделирование действительно может влиять на вкус блюда? Да. За счёт изменения цифровой модели можно менять форму продукта, а вместе с ней и органолептику. Даже используя одни и те же ингредиенты, можно получить совершенно разное восприятие блюда. Насколько близко будущее с полностью персонализированным питанием? Оно уже гораздо ближе, чем кажется. Сегодня существуют разработки, которые по ногтевой пластине за несколько минут определяют баланс микроэлементов. А дальше, имея разные пищевые смеси, можно буквально за 15–20 минут приготовить персонализированный продукт под конкретного человека — с учётом его потребностей в цинке, железе, кальции, марганце и других микроэлементах. ReBro Media🌶