Запеканка с баклажанами
Запеканка с баклажанами Обмыть 750 гр. баклажанов, нарезать ломтиками, посолить и обжарить 2 головки лука мелко нарезать и припустить в 0,5 ста- кана жира. Затем положить 750 г молотого мяса и тоже припустить. Добавить 0,5 пучка мелко нарезанной зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу. На дно сотейника, в котором будут печь запеканку, уложить ломтики красных помидоров, а в поверх них по- ловину баклажанов. На баклажаны выложить мясной фаршир и разровнять. Сверху уложить оставшиеся бакла жаны. Поверх баклажанов уложить ряд красных поми- доров, нарезанных ломтиками. Приготовленную запеканку поставить в духовой шкаф зительно на 30 минут. В это время спассеровать 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками жира, развести ее 1/2 стаканами молока и поварить, чтобы она слегка загустела. Затем снять с огня, остудить и заправить 3 хорошо взбитыми яйцами. Добавить соль. Готовую запеканку залить этой смесью и запечь в го рячем жарочном шкафу до образования румяной корочки на поверхности.