Суп с рыбный с тефтелями из филе щуки.
Суп с рыбный с тефтелями из филе щуки. Для начала мы подготовим все ингредиенты. Для этого нам понадобятся : Для тефтелей: ✅филе щуки- 1700 гр ✅лук свежий- 250 гр ✅хлеб белый-100 гр(размочить в молоке) ✅бульон из щуки- 115 гр ✅соль - 9 гр/кг ( от общего веса фарша готового) ✅перец черный молотый - 1,5 гр на весь фарш. ✅крахмал кукурузный, можно картофельный - 1 ст. л. Филе щуки прокрутить на средней решетки мясорубки , так же прокрутить хлеб. Лук мелко порезать и обжарить. Добавить к фаршу. Добавить соль 18 грамм и перец. Перемешать, добавить бульон и крахмал. Сформировать тефтельки весом 50 гр. Положить их на противень и отправить в духовку на 20 минут при температуре 190*С. Сварить бульон. ✅хвост, хребет ✅луковица ✅морковь ✅укроп свежий ✅лавр ✅перец чёрный горошек ✅соль по вкусу. Варить 30 минут. Затем процедить. Далее нам нужно будет: ✅морковь- 1 шт средняя ✅лук - 1 шт средняя ✅картошка- 2 шт средние ✅рис - произвольно, отварила до полуготовности. Морковь натереть на терке, лук порезать. Сделать зажарку. Картофель порезать произвольно. Затем собираем наши баночки: На одну баночку 0,5 мл: ✅зажарка - 50 гр. ✅картошка - 70 гр. ✅тефтели - 3 шт. ✅рис - 35 гр. ✅бульон - по плечики. Закрутить прогретыми крышками и отправить в автоклав на режим пар 120/60. Получилось очень вкусно.