Свекольно- морковная икра — 30 сентября 2026 г. в 09:05:14.439
Свекольно- морковная икра Приготовление: ✅Свеклу помыть, отворить и натереть на терке. ✅Морковь почистить и тоже натереть на терке. ✅Лук почистить и порезать мелко. ✅Все овощи по отдельности обжариваем. ✅Свеклу я обжаривала в три этапа. Разделив ее на три части. Так же разделила на три части уксус и добавляла его при обжаривание. ✅Затем все соединить , перемешать и тушить 20 мин. ✅Добавить соль , сахар, перец черный молотый, перец чили молотый,кориандр, сухой чеснок, лавр, перец черный горошком, томатную пасту. Перемешать и еще тушить 10-20 минут. В конце добавить мелко порезанный или натертый на терке свежий чеснок. ✅Икра у нас готова. Можно хранить при комнатной температуре. ✅Но я решила ее пропустить через автоклав. Для длительного хранения. Разложила по баночкам и закрутила горячими крышкам. Поставила на режим Вода 110/15 мин. Пар 115/30 мин. После остывания баночки вытащила. ✅Икра поменяла цвет в пользу морковки. Если хотите, чтоб цвет был свекольный, через автоклав не пропускайте. Но при этом уменьшится срок хранения. На вкус цвет никак не повлиял. Икра получилось давольно вкусная и острая. Как в принципе я делала. ✅Икру можно сделать менее острой, кто не любит остроту , просто кладите специи по своему вкусу и уменьшите граммовку перца. ✅В ингредиентах напишу сколько добавила я , чтоб получилась острая и в скобочках напишу, сколько я добавляю, чтоб была не острая. Но остринка все ровно будет присутствовать. Делаю и так и так. Ингредиенты: Все в очищенном и порезанном виде. ✅Свекла вареная - 2 кг. ✅Морковь свежая- 1 кг. ✅Лук свежий- 1 кг. ✅Уксус 9% - 100 гр. ✅соль - 2 ст.л.без горки. ✅Сахар- 30 гр. ✅перец чили красный-6 гр. ( 3 гр. ) ✅Перец черный молотый- 9 гр. (5 гр. ) ✅Кориандр- 2 гр. ✅сухой чеснок- 5 гр. ✅томатная паста - 100 гр. ✅лавр- 2 шт. ✅Перец горошком черный - 20 шт. ✅Свежий чеснок- 6 зубков.