ЯЙЦА ДЛЯ ОМЛЕТА: ХОЛОДНЫЕ ИЛИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ?
ЯЙЦА ДЛЯ ОМЛЕТА: ХОЛОДНЫЕ ИЛИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ? Для омлета подходят и холодные яйца, и яйца комнатной температуры. Заранее доставать их из холодильника необязательно. Яйца комнатной температуры немного легче смешиваются с молоком, а омлет может прогреваться равномернее. Но заметно больше на результат влияют другие детали: • не взбивайте смесь в плотную пену; • соблюдайте пропорцию яиц и молока; • используйте небольшую форму с высокими бортиками; • не открывайте духовку в первые 20 минут; • не передерживайте омлет. Если времени нет, спокойно используйте яйца из холодильника. Просто перемешайте их с молоком венчиком до однородности и добавьте несколько минут к приготовлению при необходимости. Небольшое оседание омлета после духовки — нормальное явление и не зависит от температуры яиц. Рецепты | Готовим Дома