ТОНКИЕ БЛИНЫ НА КИПЯТКЕ: МЯГКИЕ И ЭЛАСТИЧНЫЕ
ТОНКИЕ БЛИНЫ НА КИПЯТКЕ: МЯГКИЕ И ЭЛАСТИЧНЫЕ Заварное тесто легко распределяется по сковороде, а готовые блины подходят для сладких и несладких начинок. Ингредиенты на 12–14 блинов диаметром 20–22 см: • молоко — 250 мл; • кипяток — 250 мл; • яйца — 2 шт.; • мука — 190 г; • сахар — 1 ст. л.; • соль — ½ ч. л.; • растительное масло — 2 ст. л. Приготовление: Перемешайте яйца с сахаром и солью обычным венчиком. Сильно взбивать не нужно. Влейте молоко. Постепенно добавьте просеянную муку и размешайте до исчезновения комочков. Тесто получится густым. Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влейте кипяток. Добавьте растительное масло. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы мука полностью впитала жидкость. Хорошо разогрейте сковороду, затем установите средний или чуть выше среднего нагрев. Перед первым блином тонко смажьте поверхность маслом. Налейте небольшую порцию теста и быстро распределите её по сковороде. Переворачивайте, когда верх перестанет блестеть, а края слегка подрумянятся. Вторую сторону готовьте 20–30 секунд. Складывайте блины стопкой и накрывайте тарелкой или чистым полотенцем — так края останутся мягкими. Если первый блин рвётся, сначала сильнее прогрейте сковороду и дайте следующему блину лучше схватиться. Если это не помогло, смешайте ложку муки с небольшим количеством теста и верните смесь в общую миску. Слишком густое тесто разбавьте 1–2 ложками тёплой воды. Рецепты | Готовим Дома