КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЗЕЛЕНЬ, ЧТОБЫ ОНА ОСТАЛАСЬ РАССЫПЧАТОЙ
КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЗЕЛЕНЬ, ЧТОБЫ ОНА ОСТАЛАСЬ РАССЫПЧАТОЙ Укроп, петрушку и зелёный лук вымойте, переберите и полностью высушите на полотенце. Влажная зелень смерзается в комок. Затем нарежьте её, а грубые стебли заморозьте отдельно для бульона. 1. Россыпью Застелите поднос пергаментом, распределите зелень тонким слоем и замораживайте 1–2 часа. Затем быстро пересыпьте в пакет, удалите лишний воздух и верните в морозильник. Так зелень останется рассыпчатой, и её можно будет брать ложкой. 2. Кубиками с водой Разложите зелень по формам для льда. Влейте воду только в свободное пространство между кусочками. Накройте и заморозьте, затем переложите кубики в пакет. Они удобны для супов, бульонов и тушёных блюд. 3. Порциями с маслом Смешайте полностью сухую зелень с растительным или оливковым маслом, разложите по формам и накройте. Используйте для соусов, овощей и горячих блюд. Оливковое масло после заморозки может помутнеть и загустеть — это нормально. 📌 Подпишите название и дату. При −18 °C зелень лучше всего сохраняет аромат около 3–4 месяцев. Добавляйте её в горячее блюдо без размораживания и не замораживайте повторно. Для свежих салатов такой способ не подходит: после оттаивания зелень становится мягкой. Рецепты | Готовим Дома