ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ В ОДНОЙ СКОВОРОДЕ
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ В ОДНОЙ СКОВОРОДЕ Знакомый вкус без варки капустных листьев и долгого заворачивания. Для этого количества продуктов понадобится глубокая сковорода или сотейник диаметром 26–28 см. Ингредиенты на 5 порций: • смешанный фарш из говядины и свинины — 500 г; • белокочанная капуста — 500 г; • рис — 80 г; • протёртые томаты — 300 г; • горячая вода — 300–350 мл; • лук и морковь — по 1 шт.; • растительное масло — 1 ст. л.; • чеснок — 1 зубчик; • паприка и перец — по вкусу; • соль — с учётом состава томатов; • сметана и зелень — для подачи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Обжаривайте овощи с маслом 4–5 минут. Добавьте фарш и готовьте 6–8 минут, тщательно разбивая комочки. Лишняя жидкость должна выпариться. Капусту нашинкуйте полосками шириной 5–7 мм. Добавьте к фаршу и готовьте ещё 5 минут, периодически перемешивая. Рис хорошо промойте. Выложите его в сковороду вместе с протёртыми томатами, чесноком, специями и 300 мл горячей воды. Проверьте, содержит ли томатная основа соль, и только затем досаливайте блюдо. После закипания накройте крышкой и тушите на слабом огне. Молодой капусте потребуется примерно 20–25 минут, более плотной — 30–35 минут. Один-два раза аккуратно перемешайте. Если рис остался твёрдым, а жидкость уже впиталась, добавьте оставшиеся 50 мл горячей воды. 📌 При замене мясного фарша куриным или индюшиным убедитесь, что он полностью приготовился и прогрелся до 74 °C. Подавайте голубцы со сметаной и зеленью. Рецепты | Готовим Дома