СЫРНИКИ, КОТОРЫЕ ДЕРЖАТ ФОРМУ И НЕ ЗАБИТЫ МУКОЙ
СЫРНИКИ, КОТОРЫЕ ДЕРЖАТ ФОРМУ И НЕ ЗАБИТЫ МУКОЙ Секрет аккуратных сырников — сухой творог, минимум жидкости и короткий отдых массы. Ингредиенты на 8 штук: • творог 5–9% — 400 г; • яичный желток — 1 шт.; • сахар — 25 г; • манная крупа — 25 г; • соль — щепотка; • ваниль — по желанию; • мука для обваливания — 20 г; • растительное масло — 1–2 ст. л. Если творог влажный, хорошо отожмите его через марлю. Разомните вилкой, добавьте желток, сахар, соль и манку. Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы манка впитала влагу. Разделите массу на восемь частей. Слегка припылёнными мукой руками сформируйте сырники толщиной около 1,5–2 см. Умеренно разогрейте сковороду с маслом. Сначала пожарьте один пробный сырник. Если он держит форму, выкладывайте остальные. Готовьте на огне чуть ниже среднего по 3–4 минуты с каждой стороны. Затем накройте крышкой и прогрейте ещё 2 минуты на слабом огне. Если пробный сырник расползается, добавьте в массу 1 чайную ложку манки и подождите ещё 5 минут. Не исправляйте её большим количеством муки — сырники станут плотными. 📌 Подавайте сразу со сметаной, ягодами или мёдом. Внутри сырники останутся нежными, а снаружи получится ровная золотистая корочка. Рецепты | Готовим Дома