Творожный штоллен
Творожный штоллен Ингредиенты: 300-350 гр. Сухофрукты и цукаты 120-150 гр. Микс орехов 80-100 гр. Коньяк или ром 250 гр. Жирный творог 9% 200 гр. Сливочное масло 82,5 150 гр. Сахар Ванильный сахар или ваниль - по вкусу. 2 Яйца С1 1 шт. Цедра лимона 1 шт. Цедра апельсина 500 гр Муки (+ 50-60 на замешивание) 10-12 гр. Разрыхлитель 150 гр. Сахарна пудра 1. Подготавливаем сухофрукты и цукаты. Промываем, нарезаем и заливаем их коньяком или ромом на 5-8 часов. После сливаем лишнюю жидкость. 2. В миску для замешивания теста добавляем сахар, ваниль или ванильный сахар, цедру лимона и апельсина. 3.Перемешиваем и слегка растираем цедру с сахаром для выделения эфирных масел. 4. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, взбиваем миксером на высоких оборотах. 5. Творог можно перетереть через сито, добавить в сахарно- масляную смесь и перемешать, а потом добавить яйца и взбить миксером. Либо творог и яйца пробить погружным миксером, а потом добавить в сахарно-масляную смесь и взбить. Выбираем удобный способ. 6. Добавляем измельченные орехи и перемешиваем лопаткой. 7. В отдельную емкость просеиваем муку и разрыхлитель. 8. Добавляем ее порциями в емкость с жидкими ингредиентами и замешиваем тесто. 9. Когда добавим всю муку (за исключение 60 гр.), вымешивать удобнее будет на столе. 10. Добавляем цукаты и сухофрукты, вымешиваем. 11. Добавляем оставшуюся муку, вымешиваем и разделяем тесто на две части. 12. Закручиваем штоллены. 13.Выпекаем в разогретом духовом шкафу 1 час при температуре 180С. 14.После выпекания горячие штоллены следует хорошо обмазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. 15.Предлагаю им полностью остыть, далее оборачиваем в пергаментную бумагу, а потом в фольгу. 16.Убираем штоллены в холодильник. Есть их рекомендуется через 1-2 недели, они станут более ароматными и вкусными. Но в целом можно и сразу подавать к столу. КУРСЫ, УРОКИ, СБОРНИКИ, МАСТЕР КЛАССЫ 📲Вконтакте 🖇️Телеграмм ⠀ Приятного аппетита😊!⠀ #peцептотпчелки