Борщ на говядине со свёклой и чесноком
Борщ на говядине со свёклой и чесноком У каждой хозяйки свой борщ. Этот варим на говяжьем бульоне, со свежей капустой, помидорами и отдельной чесночной заправкой. На десять порций берём 1,5 кг говядины с мозговой косточкой и 3,5 л воды. Бульон тихо варится 150 минут; за это время удобно нарезать овощи. Для всей партии понадобится кастрюля на 8 л. Свёклу тушим отдельно с небольшим количеством бульона, сахаром и яблочным уксусом. Здесь нужен уксус 3%: если есть только 6%-ный, смешайте его с равным количеством воды и отмерьте 3 ст. л. смеси. Лук с морковью и свежими помидорами готовим отдельно. В бульон сначала идут картофель и капуста, затем овощные заготовки. Готовый борщ оставляем под крышкой на 10 минут с укропом. Сало с чесноком и остальным укропом, а также сметану добавляем уже в тарелки. ✨ Открыть фирменный рецепт Food Space Готовьте с удовольствием 🍲