Базиликовое мороженое — 20 июля 2026 г. в 06:18:11.206
Базиликовое мороженое Вкус всегда неожиданный, освежающий. Меняется и очень зависит от степени заморозки. Много травы не берите, лучше если базилик будет слышен, но не навязчив. Я брала лимонный. Что нужно: Базилик зеленый 6 веточек Сливки 33% 500 мл Желтки 3 шт. Сахар 100 г Соль - маленькая щепотка Лимон (цедра) 1 шт Что делать: Базилик измельчаем блендером, добавляем половину сливок и ещё раз перебиваем в блендере. Разделяем массу на две части. В одну вливаем оставшиеся сливки и пока отставляем в сторону. Вторую ставим на плиту, добавляем щепотку соли и нагреваем до кипения, но не кипятим. Желтки слегка взбиваем и вливаем к ним тонкой струйкой, постоянно помешивая. Ставим смесь на водяную баню. Варим и постоянно помешиваем, до лёгкого загустения (не давая смеси закипеть, чтобы не свернулись желтки). Добавляем тёртую цедру лимона, перемешиваем. Даем массе остыть. Процеживаем через сито остывшую массу. Берем чашу, которую отставляли, в нее добавляем сахар и хорошо взбиваем миксером. Объединяем две смеси в одном контейнере. Взбиваем миксером. Ставим контейнер в морозилку на 2-3 часа. Достаем контейнер каждый час и тщательно пробиваем мороженое миксером, чтобы разбить кристаллики льда. Подаем, украсив листиком мяты или анютиных глазок. Приятного аппетита! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ Готовим иначе | Анна 🍒