1️⃣ Карбонара
1️⃣ Карбонара 🇮🇹 Италия (Рим) 📝 Рецепт: Ингредиенты: • Гуанчиале (или панчетта, бекон) — 150 г • Яичные желтки — 4 шт. • Пекорино Романо (тертый) — 80 г • Черный перец свежемолотый — 1 ч. л. • Спагетти — 400 г • Соль — для воды Приготовление: 1️⃣ Нарежьте гуанчиале кубиками и обжарьте до хрустящей корочки (масло не добавляйте — вытопится свой жир). 2️⃣ В миске смешайте желтки, тертый пекорино и щедрое количество черного перца. 3️⃣ Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. 4️⃣ Слейте пасту, сохранив 100 мл воды. 5️⃣ Снимите сковороду с огня, добавьте горячую пасту к бекону, быстро влейте яичную смесь и интенсивно перемешайте. 6️⃣ Добавляйте воду от пасты по ложке, пока не получите кремовый соус. ⏱️ Время приготовления: 20 минут 📦 Срок хранения: 2 часа (подается сразу) 🔄 Замена ингредиентов: • Гуанчиале → панчетта или копченый бекон • Пекорино Романо → пармезан (вкус будет мягче) 💡 Интересный факт: Настоящая карбонара готовится БЕЗ сливок! Кремовая текстура создается за счет эмульсии желтков, сыра и воды от пасты. Название происходит от слова «carbone» (уголь) — по легенде, этот соус готовили итальянские угольщики. #к_пасте #соусы #итальянский #карбонара 📌 Сохраняйте в «Избранное»! ✈️ Перешлите любителю итальянской пасты!