2️⃣ Болоньезе
2️⃣ Болоньезе 🇮🇹 Италия (Болонья) 📝 Рецепт: Ингредиенты: • Говяжий фарш — 400 г • Свиной фарш — 200 г • Панчетта (или бекон) — 100 г • Лук — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Сельдерей — 1 стебель • Томаты в собственном соку — 400 г • Красное сухое вино — 150 мл • Молоко — 100 мл • Оливковое масло — 2 ст. л. • Соль, перец — по вкусу Приготовление: 1️⃣ Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей (это «софритто»). 2️⃣ Обжарьте нарезанную панчетту, добавьте овощи и тушите 10 минут. 3️⃣ Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комки, до коричневого цвета. 4️⃣ Влейте вино и уварите до испарения алкоголя. 5️⃣ Добавьте молоко и тушите 5 минут. 6️⃣ Добавьте томаты, посолите, поперчите. 7️⃣ Тушите на минимальном огне 2–3 часа, периодически помешивая. ⏱️ Время приготовления: 3 часа 📦 Срок хранения: 5 дней в холодильнике, 3 месяца в морозилке 🔄 Замена ингредиентов: • Панчетта → обычный бекон • Красное вино → белое вино или говяжий бульон 💡 Интересный факт: Настоящий болоньезе тушится минимум 2 часа — именно столько нужно, чтобы мясо стало нежным, а соус приобрел глубокий вкус. В Болонье этот соус подают только с тальятелле (широкой лапшой), но никогда со спагетти! #к_пасте #соусы #итальянский #болоньезе 📌 Сохраняйте в «Избранное»! ✈️ Перешлите тому, кто любит мясную пасту!