🌶️ Веганский Цезарь (без молока и яиц)
🌶️ Веганский Цезарь (без молока и яиц) 🌱 Веганский (международная кухня) 📝 Рецепт: Ингредиенты: • Кешью (сырой) – 100 г • Вода (для взбивания) – 80-100 мл • Лимонный сок – 2 ст. л. • Пищевые дрожжи – 2 ст. л. (или белая мисо-паста – 1 ст. л.) • Каперсы – 1 ст. л. • Чеснок – 1 зубчик • Дижонская горчица – 1 ч. л. • Оливковое масло – 1 ст. л. • Соль и черный перец – по вкусу Приготовление: 1️⃣ Замочите кешью в холодной воде на 2-4 часа (или в горячей воде на 30 минут), затем слейте воду. 2️⃣ Поместите в блендер кешью, 80 мл воды, лимонный сок, пищевые дрожжи, чеснок и горчицу. Взбейте до абсолютно гладкой кремовой текстуры. 3️⃣ Добавьте каперсы и оливковое масло, пробейте еще раз короткими импульсами, чтобы каперсы остались слегка ощутимыми. 4️⃣ Посолите и поперчите по вкусу. Если соус слишком густой — добавьте еще немного воды. ⏱️ Время приготовления: 10 минут (+ 2 часа на замачивание) 📦 Срок хранения: 4 дня в холодильнике 🔄 Замена ингредиентов: • Кешью → сырые семена подсолнечника или шелковый тофу (для версии без орехов) • Пищевые дрожжи → белая мисо-паста или 1 ч. л. соевого соуса + щепотка копченой паприки 💡 Интересный факт: Каперсы в этом рецепте идеально имитируют соленость и пикантность анчоусов из классического «Цезаря», а пищевые дрожжи дают тот самый «сырный» вкус умами без грамма молочных продуктов. Взбитый кешью создает кремовую текстуру, которую невозможно отличить от майонеза. #универсальный #соусы #веганский #цезарь 📌 Сохраняйте в «Избранное»! ✈️ Перешлите тому, кто любит растительную кухню и легкие салаты!