Айоли с дижонской горчицей
Айоли с дижонской горчицей 🇫🇷 Франция 📝 Рецепт: Ингредиенты: • Чеснок (измельченный) – 2 зубчика • Яичный желток – 2 шт. • Дижонская горчица – 2 ст. л. • Лимонный сок – 1 ст. л. • Растительное масло (без запаха) – 120 мл • Соль – по вкусу • Белый перец (молотый) – по вкусу Приготовление: 1️⃣ В миске смешайте измельченный чеснок, яичные желтки, дижонскую горчицу и лимонный сок. 2️⃣ Постепенно, очень тонкой струйкой добавляйте растительное масло, постоянно и интенсивно взбивая венчиком, пока масса не загустеет и не станет однородной. 3️⃣ Добавьте соль и белый перец по вкусу, продолжайте взбивать до полного соединения всех ингредиентов. 4️⃣ Перелейте соус в стеклянную банку, плотно закройте крышкой и дайте настояться в холодильнике несколько часов. ⏱️ Время приготовления: 10 минут (+ 2 часа на настаивание) 📦 Срок хранения: 3–4 дня в холодильнике 🔄 Замена ингредиентов: • Растительное масло → смесь подсолнечного и оливкового масла (оливковое Extra Virgin может дать горечь при взбивании) • Сырые желтки → 2 ст. л. готового качественного майонеза (для безопасной экспресс-версии без сырых яиц) 💡 Интересный факт: Классический айоли готовится только из чеснока и масла, но добавление дижонской горчицы не только придает соусу особую пикантность и аромат, но и выступает отличным эмульгатором. Это делает соус более стабильным и не дает ему расслоиться при хранении. #к_рыбе #универсальный #соусы #французский #айоли 📌 Сохраняйте в «Избранное»! ✈️ Перешлите тому, кто любит сочные бургеры и морепродукты!