Беарнез 🌶️🌶️
Беарнез 🌶️🌶️ 📝 Рецепт: Ингредиенты: • Сливочное масло – 150 г • Яичные желтки – 3 шт. • Лук-шалот – 1 шт. • Эстрагон (тархун) свежий – 2 веточки • Белый винный уксус – 2 ст. л. • Соль, белый перец – по вкусу Приготовление: 1️⃣ Растопите масло и дайте ему немного остыть. 2️⃣ В сотейнике смешайте мелко нарезанный шалот, листья эстрагона и уксус. Уварите до 1 ст. л. жидкости, остудите. 3️⃣ Смешайте желтки с уваренным уксусом, поставьте на водяную баню и взбивайте до загустения. 4️⃣ Тонкой струйкой влейте теплое масло, непрерывно взбивая. 5️⃣ В конце добавьте мелко нарезанный свежий эстрагон, соль и перец. ⏱️ Время приготовления: 20 минут 📦 Срок хранения: 2 часа (подается свежим) 🔄 Замена ингредиентов: • Эстрагон → укроп (получится другой, но не менее вкусный соус) • Лук-шалот → обычный красный лук (очень мелко нарезанный) 💡 Интересный факт: Беарнез — это «родной брат» голландского соуса, но с добавлением эстрагона и уксуса, уваренного с луком. Он назван в честь французской провинции Беарн, откуда родом был король Генрих IV. #к_мясу #французский #стейк #соусы #15 #острота_2 Сохраняйте в «Избранное»! ✈️ Перешлите тому, кто готовит идеальный стейк!