Этот торт — как солнечный привет с юга Италии! Лёгкий, яркий, с насыщенным лимонным вку...
Этот торт — как солнечный привет с юга Италии! Лёгкий, яркий, с насыщенным лимонным вкусом и воздушной меренгой. Настоящий гастрономический праздник, который обязательно стоит приготовить! ТОРТ “ЧИПРИАНИ” Нежный бисквит, лимонный крем, ароматная пропитка и облако итальянской меренги ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквита: ✅ Сахар — 150 г ✅ Яйца — 150 г (3 шт С1) ✅ Растительное масло — 40 г ✅ Молоко — 70 г ✅ Мука — 165 г ✅ Разрыхлитель — 6 г ✅ Ванилин — 1 г ✅ Соль — 1 г ✅ Кипяток — 45 г Для лимонного крема: ✅ Сахар — 60 г ✅ Яйцо — 50 г (1 шт С1) ✅ Сливочное масло — 50 г ✅ Вода — 20 г ✅ Лимонный сок — 125 г ✅ Белый шоколад — 120 г ✅ Творожный сыр — 300 г ✅ Сахарная пудра — 50 г Для пропитки: ✅ Вода — 40 г ✅ Сахар — 80 г ✅ Лимон — 80 г ✅ Ликёр “Лимончелла” — по желанию Для итальянской меренги: ✅ Сахар — 240 г ✅ Вода — 80 г ✅ Белок — 120 г ✅ Лимонная кислота — 0,5 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Взбейте яйца с сахаром до плотной белой массы. Влейте растительное масло и молоко, перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте. Введите кипяток, замешайте однородное тесто. Выпекайте в двух кольцах диаметром 18 см при 160°C 20–30 минут. Остудите и разрежьте каждый бисквит на два коржа. 2. Смешайте сахар, яйцо, масло, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, добавьте белый шоколад, перемешайте до растворения. Переложите массу в миску, накройте плёнкой в контакт и охладите 8 часов. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой, добавьте охлаждённый курд и перемешайте до однородности. 3. Смешайте воду, сахар и натёртый лимон с цедрой. Доведите до кипения, процедите и остудите. По желанию добавьте ликёр “Лимончелла”. 4. Соберите торт в кольце с ацетатной лентой: на корж нанесите пропитку, затем крем. Повторите слои. Финальный слой выровняйте кремом. Уберите торт в холодильник на 12 часов. 5. Сварите сироп из сахара и воды до 118°C. Белки с лимонной кислотой взбейте до лёгкой пены, влейте горячий сироп тонкой струйкой и взбивайте до устойчивых пиков. 6. Нанесите меренгу на торт, сформируйте волны ложкой или шпателем, обжигайте горелкой до золотистого цвета. СОВЕТЫ • Для более насыщенного вкуса используйте свежевыжатый лимонный сок и цедру. • Чтобы меренга не осела, наносите её на полностью охлаждённый торт. НАШИ КАНАЛЫ: