Перлотто с курицей и грибами
Перлотто с курицей и грибами Итальянцы делают ризотто из риса, а мы сегодня приготовим его из обычной перловки. Получится перлотто: такое нежное, кремовое. Чувствуете, как уже грибами пахнет? 😇 Ингредиенты на 4 порции: - Перловая крупа — 250 г - Куриное филе бедра — 400 г - Шампиньоны — 300 г - Лук — 1 небольшая головка - Куриный бульон — 900 мл – 1 л - Сливочное масло — 20 г - Оливковое масло — 1 ст. л. - Пармезан или другой выдержанный твёрдый сыр — 40 г - Сухой тимьян — ½ ч. л. - Соль, чёрный перец — по вкусу - Петрушка — для подачи Как готовить: 1. Перловку хорошо промойте. А лучше замочите заранее - так она сварится быстрее. Выложите в дуршлаг и дайте хорошо стечь воде. Курицу нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны — пластинками, лук мелко порубите. 2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло со сливочным. Обжарьте лук до мягкости, около 3–4 минут. 3. Добавьте кусочки курицы и готовьте 4–5 минут, помешивая, пока они не поменяют цвет и слегка не подрумянятся. 4. Всыпьте перловку и перемешивайте примерно минуту, чтобы крупинки покрылись маслом. 5. Добавьте грибы и тимьян. Перемешайте и влейте около 700 мл горячего бульона. 6. Убавьте огонь и готовьте при слабом кипении до мягкости перловки, время от времени перемешивая, особенно ближе к концу приготовления. Если жидкость впиталась, а крупа ещё твёрдая, подливайте горячий бульон небольшими порциями. 7. Когда крупа будет готова, снимите с огня. Добавьте мелко натёртый сыр, перемешайте. Попробуйте, при необходимости посолите и поперчите. 8. Подавайте сразу, посыпав петрушкой и, если хочется, дополнительной порцией сыра. Не выпаривайте жидкость полностью. Правильное перлотто должно быть слегка текучим, мягким, кремовым, а не рассыпчатым, как обычная перловая каша. КУХНЯ
Канал в каталоге MAXimeter
8 295 подписчиков · Еда и рецепты