Как сделать гороховое пюре гладким без блендера?
Как сделать гороховое пюре гладким без блендера? Спойлер: перестаньте его солить в начале. 🥣 Помните то самое гороховое пюре из детства? Сухое, с жесткими крупинками внутри и текстурой застывшего цемента. Чаще всего так получается не из-за плохой крупы, а из-за того, что мы сами мешаем гороху развариться. Два главных врага колотого гороха — это ранняя соль и любая кислота (например, томатная паста в зажарке). Если добавить их слишком рано, оболочка зерна «задубеет», и вы не разварите его ни за два, ни за три часа. В карусели разобрал простой алгоритм, как с помощью правильной температуры и обычного венчика превратить дешевый сухой горох в шелковистое пюре ресторанного уровня. Листайте 👉
132 просмотров