Кирилл Шлаен: как создавать рестораны, в которые едут со всего города — 31 июля 2026 г. в 08:28:29.297
Кирилл Шлаен: как создавать рестораны, в которые едут со всего города «Жанровые рестораны постепенно становятся скучны. Сегодня людям нужны проекты, которые органично связаны с городом, его историей и атмосферой», — считает Кирилл Шлаен. Именно такой подход он реализовал в ресторане «Большой грузинский», открытом в историческом здании Симановской мельницы. Там, где почти 140 лет назад мололи муку и пекли хлеб, сегодня снова пахнет свежей выпечкой, льется вино и собираются люди. Для Кирилла ресторан начинается не с кухни, а с места, его истории и смысла. Эта философия лежит в основе всей работы Center — одной из самых известных ресторанных компаний Екатеринбурга, объединяющей около 15 проектов. Каждый из них строится не только вокруг гастрономии, но и вокруг городской среды, архитектуры, экономики и поведения гостей. Второй день бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» пройдет вместе с Кириллом Шлаеном, владельцем компании Center. Он покажет свои проекты изнутри и проведет бизнес-интервью на тему: «Как управлять портфелем из 15 ресторанов: от выбора локаций до финансового контроля в период экономической нестабильности». Это возможность увидеть, как принимаются решения, которые невозможно изучить по книгам или презентациям: почему выбираются именно такие локации, как рождаются концепции, какие финансовые показатели действительно важны и как управлять ресторанной группой в условиях меняющегося рынка. Осталось всего 5 мест. Участники бизнес-проекта едут со всей России. Успейте принять участие по ссылке https://clck.ru/3V3UHi