— Почему еда после морозилки кажется не вкусной?
— Почему еда после морозилки кажется не вкусной? При бытовой заморозке меняется текстура продукта. Поэтому водянистые овощи превращаются в сопли. Но тут важно поймать баланс. Если в блюде жидкости недостаточно, то оно после разморозки будет очень сухое. А ещё в морозильнике все равно идут окислительные процессе из-за контакта с воздухом. Поэтому из вакуума вкуснее. Но ароматы он не сохранит на 100%. Также очень важна разморозка и нагрев. Это все должно происходить равномерно. Если блюдо не нужно доготавливать, то важно не перегреть еду.
503 просмотров