САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ
САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ Свёклу варю накануне и держу в холодильнике: тёплая свёкла сделает весь салат бордово-жидким. Выход: 4 порции. Посуда: салатник на 1,5 литра. Ингредиенты: — свёкла — 3 средних (около 500 г) — чернослив без косточек — 120 г — грецкие орехи — 50 г — чеснок — 1 зубчик Заправка: — майонез — 3 ст. л. — сметана — 2 ст. л. — соль — щепотка Свёклу мою, не чищу и варю 40-50 минут до мягкости, проверяю ножом. Полностью остужаю, лучше на ночь, потом чищу и режу кубиком. Чернослив заливаю кипятком на 10 минут, обсушиваю и режу полосками. Орехи подсушиваю на сухой сковороде и рублю крупно. Свёклу соединяю с черносливом и чесноком через пресс. Заправка из майонеза со сметаной делает салат мягче. Заправляю, пробую на соль, свёкла бывает сладкая, иногда нужна щепотка. Орехами посыпаю перед подачей, чтобы не отсырели. Свёкла держит кубик, чернослив даёт сладость, орехи хрустят. Салат густой, без бордовой лужицы. Храню в холодильнике до 2 суток. Отлично стоит на праздничном столе, не заветривается. Свёклу лучше варить, а не запекать для этого рецепта: печёная слаще, здесь нужна нейтральная база. Орехи не мельчите в пыль, кусочки должны чувствоваться. Чеснока один зубчик, это салат, а не намазка. Чернослив выбирайте мягкий, жёсткий будет чувствоваться как резина. Если салат готовите для детей, чеснок можно совсем убрать, сладость чернослива детям нравится и так.
Канал в каталоге Максиметера
17 475 подписчиков · Еда и рецепты