УСПЕЙТЕ ДО КОНЦА СЕНТЯБРЯ: САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ СВЁКЛЫ С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ
УСПЕЙТЕ ДО КОНЦА СЕНТЯБРЯ: САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ СВЁКЛЫ С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ В начале сентября молодая свёкла ещё сочная и сладкая, но хранится такая недолго. Пока корнеплоды не стали жёсткими и волокнистыми, стоит приготовить из них лёгкий салат с хрустящей текстурой и необычной заправкой на основе орехов. Это отличный способ разнообразить будничное меню и успеть насладиться сезонным вкусом. Для салата понадобится: • свёкла молодая — 400 г; • яблоко кисло-сладкое — 1 штука; • морковь — 1 небольшая; • сельдерей стеблевой — 1 стебель; • грецкие орехи — 50 г; • соль — по вкусу. Для заправки: • масло оливковое — 3 столовые ложки; • лимонный сок — 1 столовая ложка; • мёд — 1 чайная ложка; • горчица дижонская — 1 чайная ложка; • чеснок — 1 небольшой зубчик. Приготовление: 1. Свёклу тщательно вымыть, обсушить. Запекать в фольге при 180 градусах около 40–50 минут до мягкости. Дать остыть, затем очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. 2. Яблоко и морковь очистить, нарезать соломкой. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками. 3. Грецкие орехи слегка подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты, затем крупно порубить. 4. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, мёд, горчицу и измельчённый чеснок. Взбить вилкой до однородности, посолить по вкусу. 5. В миске соединить свёклу, яблоко, морковь и сельдерей. Полить заправкой, аккуратно перемешать. Сверху посыпать орехами. Подавать салат лучше сразу после приготовления, пока овощи сохраняют хруст. Если нужно подготовить заранее, можно нарезать ингредиенты и хранить их раздельно в холодильнике до 8 часов, а заправлять непосредственно перед подачей. Ореховая заправка придаёт салату неожиданную глубину вкуса и делает его сытным. Грецкие орехи можно заменить на миндаль или кешью — их тоже стоит слегка обжарить. Для более лёгкого варианта вместо мёда подойдёт кленовый сироп, а горчицу можно взять зерновую. Свекольный салат с хрустящими овощами и ореховой заправкой — это не только вкусно, но и полезно: свёкла богата клетчаткой и витаминами, а сочетание с яблоком и сельдереем даёт приятную кислинку и свежесть. Такой салат станет отличным дополнением к ужину или самостоятельным лёгким блюдом.