СКУМБРИЯ В САЛАТЕ СТАНЕТ НЕЖНОЙ, ЕСЛИ ЗАПЕЧЬ ЕЁ В ФОЛЬГЕ С ЛИМОНОМ
СКУМБРИЯ В САЛАТЕ СТАНЕТ НЕЖНОЙ, ЕСЛИ ЗАПЕЧЬ ЕЁ В ФОЛЬГЕ С ЛИМОНОМ Горячая копчёная скумбрия — привычный гость на столе, но в салате она часто оказывается суховатой и резкой. Выход есть: запечь рыбу самостоятельно, в фольге, с ломтиками лимона. Так она остаётся сочной, а вкус становится мягче и благороднее. Такой приём превращает обычный салат в блюдо, которое не стыдно подать гостям. Для салата понадобится: • скумбрия свежемороженая — 1 штука (около 400 г); • картофель — 3 средних клубня; • яйца — 2 штуки; • огурец малосольный — 2 штуки; • зелёный лук — небольшой пучок; • укроп — несколько веточек; • лимон — половина для запекания и немного сока для заправки; • сметана — 3 столовые ложки; • горчица зерновая — 1 чайная ложка; • соль и свежемолотый перец — по вкусу. Сначала подготовить рыбу. Разморозить скумбрию при комнатной температуре, выпотрошить, удалить голову и хвост, тщательно промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Внутрь положить пару кружков лимона, а снаружи слегка посолить и поперчить. Завернуть в фольгу так, чтобы получился герметичный конверт. Запекать в духовке при 180 градусах около 30 минут. После остывания аккуратно снять кожу и выбрать все косточки, разобрать рыбу на крупные кусочки. Картофель и яйца отварить заранее, остудить и очистить. Картофель нарезать кубиками, яйца — некрупно. Огурцы нарезать тонкими полукружиями, зелёный лук и укроп измельчить. Для заправки соединить сметану, горчицу, одну столовую ложку лимонного сока, щепотку соли и перца. Взбить вилкой до однородности. Смешать все подготовленные ингредиенты, аккуратно влить заправку и перемешать. Дать салату настояться в холодильнике полчаса, чтобы вкусы соединились. Подавать можно в общем салатнике или порционно, украсив зеленью и долькой лимона. При желании сметану заменить натуральным йогуртом, а горчицу — чайной ложкой хрена, получится более пикантный вариант.