СУХАЯ ПЕЧЕНЬ ПОДВОДИТ? ОШИБКА В ТЕМПЕ ОБЖАРКИ И СПАСЕНИЕ УЖИНА
СУХАЯ ПЕЧЕНЬ ПОДВОДИТ? ОШИБКА В ТЕМПЕ ОБЖАРКИ И СПАСЕНИЕ УЖИНА Жареная печень часто становится жесткой и теряет сочность из-за слишком долгoго тушения или слабого огня. Правильная техника быстрого запечатывания пор на раскаленной сковороде сохраняет внутри всю нежность, а сладковатый карамелизованный лук с бальзамиком идеально дополняет текстуру субпродукта. На 2 порции Время: 30 минут Ингредиенты: • куриная печень — 400 г • репчатый лук — 2 шт. • микс салата — 100 г • бальзамический уксус — 2 ст. л. • растительное масло для жарки — 3 ст. л. • сливочное масло — 20 г • сахар — 1 ч. л. • соль — по вкусу • черный перец — по вкусу Как приготовить: 1. Промыть куриную печень, тщательно обсушить бумажными полотенцами и удалить пленки с протоками. 2. Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. 3. Разогреть на сковороде столовую ложку растительного масла, выложить лук и обжаривать на среднем огне до мягкости около 5 минут. 4. Добавить к луку сахар и бальзамический уксус, убавить огонь и тушить лук до карамельного цвета и густоты примерно 7 минут, затем переложить в миску. 5. В той же сковороде разогреть оставшееся растительное и сливочное масло на сильном огне. 6. Выложить куриную печень в один слой и обжаривать ровно по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, не передерживая на огне. 7. Посолить и поперчить печень в самом конце приготовления. 8. Выложить на плоские тарелки подушку из свежего микса салата. 9. Разложить сверху теплую обжаренную печень и карамелизованный лук вместе с соусом со сковороды. Печень готова, когда при проколе выделяется прозрачный сок без розового оттенка. Подавать салат нужно сразу в теплом виде, пока субпродукт сохраняет мягкость. Какой теплый салат часто готовится для семейного ужина?