САЛАТ ЕВЫ С БАНАНОМ, ХУРМОЙ И СУХОФРУКТАМИ
САЛАТ ЕВЫ С БАНАНОМ, ХУРМОЙ И СУХОФРУКТАМИ Салат получается мягким, сладким и очень сочным: кусочки яблока и киви держат форму, хурма и банан дают нежную мякоть, а чернослив с курагой — густую сладость. Кокосовая стружка и мак присыпают верх, гранат добавляет кислинку и блеск, а сгущённое молоко связывает всё в кремовую заправку. Выходит примерно 4 порции по 250–280 г. Ингредиенты: Банан — 1 крупный (около 180 г) Яблоко — 1 крупное кисло-сладкое (около 200 г) Хурма — 1 спелая (около 200 г) Киви — 2 шт. (около 150 г) Чернослив без косточки — 50 г Курага — 50 г Зёрна граната — 60 г Кокосовая стружка — 2 ст. л. (около 12 г) Мак — 1 ч. л. (около 5 г) Заправка: Сгущённое молоко — 3 ст. л. (около 60 г) Сок лимона — 1 ст. л. (15 мл) Понадобится салатник на 1,5–2 л, разделочная доска, нож, две тарелки и чайная ложка. Сначала сухофрукты: чернослив и курагу заливаю горячей водой примерно на 10 минут, чтобы они набухли и отдали лишнюю жёсткость. Потом откидываю на сито, обсушиваю полотенцем и режу чернослив на 4–6 частей, а курагу — полосками шириной около 5 мм. Если они останутся слишком крупными, в ложке окажется один сухофрукт и не будет баланса. Яблоко мою, обсушиваю и режу четвертинками, вырезаю семенную коробку. Кожуру оставляю — она держит кусочек и даёт лёгкую кислинку. Нарезаю ломтиками толщиной 5–7 мм, складываю в миску и сразу сбрызгиваю лимонным соком из заправки, перемешиваю. Сок нужен именно здесь: он замедляет потемнение среза, и яблоко остаётся светлым, пока я занята остальными фруктами. Банан чищу и режу кружками 7–8 мм, хурму — кусочками примерно 1,5 см, киви — кружками 5–6 мм, крупные разрезаю пополам. Хурму выбираю спелую, но не водянистую: если она слишком мягкая, режу крупнее, чтобы кусочки не расползлись. Киви добавляю в салатник последним из фруктов, потому что его сок быстрее всего размягчает соседей. В большой миске осторожно смешиваю яблоко, банан, хурму, киви, чернослив и курагу двумя ложками снизу вверх, стараясь не мять хурму. Добавляю сгущённое молоко и аккуратно перемешиваю ещё раз — заправка должна обволочь кусочки, а не стечь на дно. Пробую на сладость: если хурма очень спелая и сладкая, хватит 2,5 ст. л. сгущёнки, если яблоко кислое — оставляю все 3. Перекладываю в салатник, сверху посыпаю кокосовой стружкой, маком и зёрнами граната. Подаю сразу, в течение 20–30 минут: банан и яблоко на срезе темнеют, а сгущёнка постепенно разжижается от сока фруктов. Хранить можно в закрытом контейнере в холодильнике не более 12 часов, но лучше съесть в день приготовления. Гранат и кокос добавляю прямо перед подачей, чтобы стружка не размокла. На ложке должны быть видны светлые кружки банана, оранжевые кусочки хурмы и рубиновые зёрна — по этому и понимаю, что салат удался. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ