Картошка, от которой не толстеют — 5 мая 2026 г. в 15:23:54.605
Картошка, от которой не толстеют Зашла в комментарии и зацепилась за фразу: «В гречке не такой крахмал, как в картошке... От неё сразу растёт живот, поэтому ем раз в месяц». Друзья, и в гречке, и в картошке крахмал состоит из одних и тех же цепочек глюкозы. Никакой отдельной «опасной версии» крахмала не существует! Разница только в том, как эти цепочки устроены: где-то ферментам проще до них добраться, где-то сложнее. Именно от этого зависит, как быстро мы наедаемся и насколько долго держится сытость. 🏅И тут картошка в лидерах, ведь у неё один из самых высоких индексов сытости. Было исследование, где сравнивали продукты по тому, как долго после них не хочется есть — и отварной картофель оказался в верхней части списка. Неожиданно, да? А давайте посмотрим, что есть в 100 граммах картошки (это один небольшой клубень): ▪️Калорийность: ~75–80 ккал. В той же гречке или макаронах их даже больше (~110–130 ккал) ▪️Калий: ~450 мг. Это больше, чем в бананах ▪️Витамин С: ~20 мг. Почти четверть дневной нормы ▪А ещё: магний для спокойствия нервной системы и фосфор для костей. Несколько лайфхаков, чтобы выкрутить их картошки максимум пользы: ▫️Если картошка молодая, ее можно готовить прямо в кожуре, в которой много клетчатки и другого «добра». ▫️Есть ещё один классный фокус: если дать готовой картошке полностью остыть в холодильнике, в ней образуется резистентный крахмал. Это такой «упрямый» углевод, который плохо всасывается в тонком кишечнике, а потому добирается до толстого и кормит там наши полезные бактерии. Причём, если вы картошку потом разогреете, этот крахмал никуда не денется, то есть жевать холодный гарнир через силу не обязательно. 💁♀️А «живот» наутро — это вообще не про жир. Физиологически невозможно превратить пару картофелин в складку на талии за одну ночь. Для этого нужен регулярный избыток калорий, а не обычный ужин. Но вода может сделать на утро +1-2 кг на весах. Углеводы запасаются в виде гликогена — это форма хранения глюкозы в печени и мышцах. И гликоген удерживает жидкость: примерно 1 г гликогена связывает около 3 г воды. Если ужин был солёный — воды будет чуть больше. В общем, друзья, если не топить картошку в масле при жарке, а запечь в духовке/аэрогриле или приготовить в микроволновке, то получится отличный гарнир. С рыбой, мясом или горой зелени это абсолютно здоровая еда. P.S. скоро покажу салат, где картошка работает как пребиотик. А вы как? До сих пор считаете картоху «запрещёнкой» или спокойно готовите на ужин, как это делаю я.