«Тренер не разрешает картошку чаще раза в неделю…» ❌ — 6 мая 2026 г. в 15:08:06.393
«Тренер не разрешает картошку чаще раза в неделю…» ❌ Читаю такое — и обидно за картофель, который попал под раздачу из-за странных мифов. А расплачиваемся потом мы... ❗Вес мы набираем от общего избытка калорий, а не из-за конкурентных продуктов. В 100 г отварного картофеля — примерно 70–80 ккал. То есть это лёгкий гарнир, если не заливать его маслом или жирными соусами. Теперь коротко напомню про крахмал — потому что именно из-за него чаще всего и боятся картошки. В картошке крахмал — это те же цепочки глюкозы, что и в крупах. Более того, в картошке его обычно меньше, чем в той же гречке или макаронах (если сравнивать в готовом виде). Если дело в крахмале, почему запрещают именно картофель, а не гречку или рис? Где логика? Разница между гарнирами не в «плохом» или «хорошем» крахмале, а в том, как устроен продукт: структура, плотность, способ приготовления. И картофель здесь как-раз не проигрывает, по насыщаемости он один из лидеров — это показывают исследования. Проще говоря: он нередко держит сытость дольше, чем многие «правильные» гарниры. Теперь гликемический индекс (ГИ) Именно его сюда приплетают тренеры и нутрициологи, которые слышали звон... ГИ — это вообще прошлый вес. И вот почему. Его измеряют на изолированном продукте, натощак. Но в реальной жизни мы так не едим. На тарелке обычно у нас целое комбо из жиров, белков и углеводов. И всё это добро замедляют опорожнение желудка и всасывание глюкозы. Поэтому гликемический ответ на блюдо получается гораздо ниже, чем у того же продукта отдельно. А что с диабетом 2 типа? Здесь важен не отдельный продукт, а вся тарелка — на это обращает внимание и American Diabetes Association. То есть картофель есть можно, если он идёт вместе с белком и овощами. И не забывайте, что после охлаждения часть крахмала становится резистентным, то есть таким который выполняет функции пребиотика. Едим спокойно картофель, только: 🔸не заливаем жиром 🔸добавляем белок 🔸плюс овощи 🔸можно охлаждать 🔸помнить про размер порции. Разобрать отдельно гликемический индекс?