Как обычный джем нарядили в «функциональный десерт» — 22 июля 2026 г. в 07:32:46.323
Как обычный джем нарядили в «функциональный десерт» Наткнулась на маркетплейсе на джем, который обещает сразу всё: коллаген — для кожи и суставов, кальций — для костей, пищевые волокна — для сытости. Неплохо так для намазки на тост. На банке написано: «Без добавленного сахара». Сахар-песок отдельно туда действительно не насыпали. Но в составе есть концентрированный апельсиновый сок. С точки зрения питания это источник свободных сахаров — тех самых, которые рекомендуют ограничивать. Для организма это всё те же простые сахара, даже если на банке нарисован очень полезный апельсин. Что там с коллагеном? Его здесь 2,1 г на 100 г джема. Значит, в обычной порции около 20 г будет примерно 0,4 г. При этом коллаген в принципе неполноценный белок: у него очень слабый набор незаменимых аминокислот, а триптофана нет совсем. Поэтому мясо, рыбу, яйца, молочные продукты или бобовые он никогда не заменит. Да и самого белка в джеме – кот наплакал. И это нормально: джем вообще не обязан быть белковым продуктом. Для сравнения: в 100 г обычного творога около 16–18 г белка, причём полноценного. Так что слово «коллаген» здесь работает на маркетинг гораздо лучше, чем на наш рацион. Теперь кальций. В составе есть цитраты кальция, они же Е333. Здесь они регулируют кислотность, поэтому увидеть такую добавку в джеме вполне нормально. И да, кальций в ней настоящий. Но снова считаем: в 100 г джема около 150 мг кальция, а в небольшом ломтике твёрдого сыра весом 30 г — примерно 200 мг. С пищевыми волокнами ещё проще: в составе они есть, но явно их не хватит для обещанной сытости. Так что модное слово на фасаде ещё ничего не гарантирует. Особенно если посмотреть, сколько этого компонента окажется в реальной ложке. Но это не значит, что джем плохой. Просто создан он не для суставов и костей, а для блинчиков, тостов и удовольствия.