Это они про бýтик с докторской ещё не знают
Это они про бýтик с докторской ещё не знают В Нью-Йорке сейчас активно обсуждают новую пекарню RYE, где буханка ржаного хлеба стоит 60$ Это первая точка австрийской семейной пекарни Martin Auer, открытая за пределами Австрии. Концепция пекарни строится вокруг одного продукта - 100% ржаного органического хлеба. В составе мука, вода, соль и длительная ферментация. Причём муку для него привозят из Австрии. Используют разные сорта ржи и сам процесс замороченный: закваску регулярно подкармливают, тесто проходит несколько этапов ферментации, общая ферментация может занимать до 24 часов. После выпечки ещё дают отдохнуть 8-12 часов. Производство прямо в магазине, гости могут наблюдать за всем. Хлеб продают буханками, половинами, четвертинами и делают из него открытые бутерброды по 6-14$. Бутеры с икрой, с рыбным муссом, маслом и вареньем, шоколадной пастой, орешками с мёдом и т.д. В австрийской традиции такие бутерброды называют Aufstrichbrot - ломтик хлеба с намазкой. Отсюда вопрос: Дорого ли 60$ за хлеб? Если сравнивать с обычной буханкой, то дорого. Хотя цена вообще штука относительная. Здесь за продуктом стоит семейная история в 4 поколения, технология отработанная годами, органическое сырьё, которое везут из Австрии, а не берут что есть на месте, многочасовая ферментация. Для Нью-Йорка эта концепция довольно необычная. От кефира нашего они уже бились в экстазе, осталось попробовать наш фирменный с докторской)) Вот такие дела. Лично мне сама концепция нравится, люблю хороший ремесленный хлеб. Был бы где-то поблизости, зашёл хотя бы раз попробовать)) А вы?