Эта рыба ВКУСНЕЕ лосося?! Жареный муксун
Эта рыба ВКУСНЕЕ лосося?! Жареный муксун Дары Сибири, от которых невозможно оторваться! Сочный муксун, ароматный папоротник и сливочный соус бер блан с икрой — мощное сочетание вкуса. Просто готовим — и получаем ресторанный результат дома. Ингредиенты: Муксун Папоротник орляк Чеснок Сливочное масло Белое вино Зелёный лук (белый стебель) Брусника Икра кеты Кедровое масло Соль Приготовление: Рыбу разделываем на филе (без костей) и нарезаем на крупные порционные кусочки. По вкусу солим и оставляем на 5–10 минут. Филе обжариваем на рыбьем жире или на сливочном масле с двух сторон. Папоротник предварительно замачиваем в холодной воде (периодически меняем воду), чтобы избавиться от лишней соли. Нижнюю грубую часть папоротника отрезаем, а верхнюю нарезаем на небольшие отрезки. На сковороде растапливаем сливочное масло, для аромата добавляем зубчик чеснока и слегка обжариваем нарезанный папоротник. В сотейник наливаем 150 мл белого вина и добавляем пару белых стеблей зелёного лука. Добавляем щепотку соли, пару щепоток сахара и выпариваем, пока не останется 60–70 мл. Достаём лук и частями вмешиваем венчиком сливочное масло (80–100 г). В остывший соус добавляем икру кеты и перемешиваем. На тарелку выкладываем папоротник и обжаренную рыбу. Сверху поливаем соусом с икрой, а папоротник посыпаем брусникой. Финальный штрих — пару капель кедрового масла. Приятного аппетита! Подписаться в MAX
Канал в каталоге Максиметера
11 005 подписчиков · Еда и рецепты