ГОТОВИМ ИЗ ЗАГОТОВОК СУ-ВИД — 13 августа 2026 г. в 10:08:00.977
ГОТОВИМ ИЗ ЗАГОТОВОК СУ-ВИД Давненько мы с вами не готовили ничего из нашей заготовки брокколи су-вид. Исправляюсь. Ловите свежую идею в копилочку — простую, но с характером. Предлагаю сегодня приготовить сливочную пасту с анчоусами. Да-да, не пугайтесь: анчоусы здесь работают «тихо», без яркого рыбного привкуса, отдавая соусу лишь глубину и легкую пикантность. А брокколи су-вид, бережно прогретая в этом сливочном облаке, раскрывается совершенно по-новому. Всего 15 минут — и на столе ресторанное блюдо. 🥦 Паста с брокколи су-вид в сливочно-анчоусном соусе Ингредиенты (на 2 порции): · Паста (лучше короткая, типа фузилли) — 200 г · Брокколи су-вид ~ 250 г · Сливки жирные (от 20%) — 150 мл · Филе анчоусов в масле — 3-4 шт. · Сливочное масло — 15 г · Чеснок — 1 зубчик · Соль, перец, мускатный орех по вкусу · Тертый пармезан для подачи Приготовление: 1️⃣ Ставим большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Как закипит — забрасываем пасту и варим на минуту меньше, чем указано на пачке. Стакан воды из-под пасты обязательно сохраните перед сливом, он нам еще пригодится. 2️⃣ Параллельно ставим глубокую сковороду на средний огонь. Кладем сливочное масло и филе анчоусов. Кончиком лопатки разминаем анчоусы — через минуту они полностью растворятся в масле, оставив потрясающий аромат. 3️⃣ Зубчик чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и отправляем в сковороду. Через минуту, как отдаст аромат, убираем. 4️⃣ Вливаем сливки, добавляем мускатный орех и щепотку черного перца. Даем соусу слегка загустеть на тихом огне, пару минут, слегка помешивая. 5️⃣ Брокколи су-вид достаем из пакета, сливаем лишнюю жидкость. Крупные соцветия можно разломать пополам. Отправляем в сковороду к сливкам — она уже готова, ей нужно просто прогреться пару минут. 6️⃣ Пасту (с готовностью al dente) перекладываем в сковороду к соусу. Вливаем 2-3 столовые ложки воды от пасты — крахмальная вода свяжет соус и сделает его бархатистым. Перемешиваем энергично около минуты. 7️⃣ Раскладываем по тарелкам, сверху щедрая горсть тертого пармезана. И можно украсить веточкой базилика для вкусной подачи. Готово!