Три способа загустить блюдо используя крахмал — 24 сентября 2026 г. в 07:52:01.787
Три способа загустить блюдо используя крахмал 1️⃣ «Болтушка» (классика) Разведите крахмал в холодной воде или бульоне (1 ст. л. на 2 ст. л. жидкости) до состояния жидкого молока. Влейте тонкой струйкой в кипящую, но не бурлящую жидкость, помешивая. Проварите 30–60 секунд. 2️⃣ Сухой крахмал Для рагу и жаркого: посыпьте тонким слоем прямо в сковороду, перемешайте, прогрейте 1–2 минуты. Работает, если в блюде достаточно влаги/жира. 3️⃣ «Связка» с маслом Разотрите крахмал с мягким маслом до пасты, добавьте в конце, помешивая. Идеально для глянцевых соусов.
133 просмотров