1/7 Планируйте меню минимум на неделю вперед — 21 июля 2026 г. в 13:06:04.435
1/7 Планируйте меню минимум на неделю вперед Вы спрашиваете в комментариях: - Как понять, сколько еды нужно на всю семью? - Как посчитать размер и количество порций для заготовок? Сохраняйте алгоритм 🔄 Шаг 0. Понаблюдайте, что, как много и как часто ест ваша семья. Например, мы с Данилом редко едим супы, и варить кастрюлю на неделю не имеет смысла. А у моих студентов суп, наоборот, улетает за пару дней. Кто-то любит соленые завтраки, а кто-то не представляет свое утро без сырников. Проанализируйте пищевые привычки и сделайте выводы — так гораздо легче составить меню, которое приживется на вашей кухне. Шаг 1. Регулярно проводите инвентаризацию на кухне. Это помогает использовать все купленные продукты вовремя и не тратить лишнего в супермаркете. Попробуйте наш умный сканер для инвентаризации. Вы фотографируете холодильник и кухонные шкафы, а он составляет список продуктов в наличии. Забрать сканер Шаг 2. Планируйте меню под интересы семьи. Мы с Данилом питаемся по принципу гарвардской тарелки: 50% тарелки — овощи, 25% — белок и еще 25% — цельнозерновые продукты. Много тренируемся, поэтому белка обычно кладем больше, чем цельнозерновых. Белок я хочу получать из разных видов продуктов: из говядины, рыбы, курицы, индейки, каких-то субпродуктов. Дальше я думаю, в какие приемы пищи и в каком виде включить в меню этот белок. Например, из куриной печени можно сделать или паштет на завтрак, или террин на обед. С овощами то же самое: беру те, что люблю, и те, что нужны, чтобы добрать норму клетчатки, — например, брокколи и обычную белокочанную капусту. А дальше думаю, в какие блюда могу эти овощи включить. Шаг 3. Начните с меню на неделю и сделайте это привычкой. Создайте хотя бы шесть вариантов меню на неделю: разные завтраки, обеды, ужины, перекусы. Получится целый набор блюд, которые можно попробовать и потом миксовать. Дальше уже легче составить меню сразу на две недели: берете прежнее меню и выбираете, как в ресторане, что понравилось, что хотите есть чаще. ⚡️Сейчас мы как раз занимаемся планированием меню со студентами 10 потока Гастрономии — если вам нужна ежедневная поддержка профессиональных поваров-кураторов, подробные инструкции, примеры и рецепты, жду вас на осеннем потоке. Предзапись уже идет! Завтра продолжим, не пропустите!