Торт "Наполеон". Коржи: 6 яиц, 100 гр сливок 33%, 50 гр масла сливочного, 200 гр воды, ...
Торт "Наполеон". Коржи: 6 яиц, 100 гр сливок 33%, 50 гр масла сливочного, 200 гр воды, 30 гр. бамбуковой клетчатки, подсластитель, 1/2 ч. л. разрыхлителя, ванилин, соль. Масло для готовки. Крем: 4 яйца, 250 гр сливки 33%, 100 гр масла сливочного, ванилин, подсластитель. Готовим блинчики. Взбиваем яйца со сливками, добавляем растопленное сливочное масло, воду, соль, перемешиваем. Смешиваем подсластитель, бамбуковую клетчатку, разрыхлитель, смешиваем с тестом, еще раз взбиваем миксером. Оставляем на 10 минут. На разогретой сковороде жарим тонкие блинчики. Готовые блинчики накрыть полотенцем, чтобы не высохли. Готовим заварной крем. В кастрюле с толстым дном прогреваем сливки, постоянно помешивая венчиком, разбиваем туда же яйца, кладем подсластитель и ванилин, увариваем на маленьком огне до загустения. Минут 5. Добавляем масло, хорошенько промешиваем крем. Накрываем плёнкой в контакт и оставляем остывать. Остывшим кремом промазываем каждый блинчик, один блинчик оставляем на обсыпку. На сухой сковороде просушиваем блинчик до твердого состояния и разминаем его над тортом, делая посыпку. Готовый торт отправляем в холодильник на ночь.