С чего начинается премиальный шоколад? — 21 июля 2026 г. в 11:00:03.685
С чего начинается премиальный шоколад? Вкус шоколада рождается задолго до того, как он попадает на производство. Все начинается с выбора какао-бобов. Сегодня в мире выделяют три основных сорта какао: 🍃 Криолло — самый редкий сорт (около 5% мирового производства), который ценится за тонкий и сложный аромат. 🍃 Тринитарио — результат скрещивания Криолло и Форастеро. Он сочетает насыщенный вкус, богатый аромат и высокую урожайность. 🍃 Форастеро — самый распространенный сорт (около 80% мирового производства), отличающийся стабильным качеством и насыщенным шоколадным вкусом. Именно из тщательно отобранных какао-бобов сорта Форастеро создается линейка Purete от Cacao Barry. В нее входят пять видов шоколада: • Extra-Bitter Guayaquil 64% • Excellence 55% • Ocoa 70% • Alunga 41% • Lactée Supérieure 38% Особенность линейки — технология Q-ферментации, разработанная специалистами Cacao Barry. Она позволяет раскрыть потенциал какао-бобов, сделать вкус более чистым, стабильным и выразительным. При этом качество начинается не только с технологии. Cacao Barry поддерживает программу Cocoa Horizons, помогая развивать устойчивое производство какао и улучшать условия жизни фермеров. Поэтому каждая плитка шоколада Purete — это результат совместной работы фермеров, ученых и шоколатье.